欢迎进入本站!本篇文章将分享馒头很重是什么原因,总结了几点有关馒头重蒸为什么会发硬的解释说明,让我们继续往下看吧!
求助:我蒸的馒头总是沉甸甸的,微酸。是什么原因呢?
1、电饭煲蒸馒头发酸可能有以下几个原因:发酵过程不当:馒头制作中需要进行发酵,如果发酵条件不当或者时间过长,就会导致面团发酸。此时再将面团放入电饭煲蒸馒头,蒸出来的馒头就会发酸。
2、馒头虽然好吃,但是自己蒸出来的总有一股酸味儿,首先是因为控制不好酵母的使用量,没有掌握好时间,闻到的味道就是一股酸酸的味道,其次是由于大家没有控制好时间。
3、过期的面粉也会影响身体健康,不建议继续食用。面粉存放不当导致受潮。馒头蒸出来以后有酸味,可能是因为面粉本身的质量问题,也有可能是面粉放在潮湿的环境中,导致面粉受潮。受潮后的面粉再去蒸馒头就会发酸。
蒸出来的馒头很硬怎么回事?
1、馒头蒸出来是硬的原因:发酵时间过长;和面用水的原因;蒸馒头时放入时间的原因;馒头蒸熟着急拿出的原因;面粉原因。
2、馒头蒸出来硬邦邦的原因有:和面时水份有点大;面团发酵时间过长;醒坯时间过短;馒头开锅的问题以及面粉的质量问题。和面时水份有点大。和面水时一定要适当,同时考虑季节气温,冬季和面要软一点,夏季要硬一点。
3、蒸出来的馒头很硬可能是因为放入的酵母太少了,或者是没有完全发酵好,再者是发酵时间过长导致的。蒸馒头时,放入发酵粉的面粉,和面要用温水,这样才能保证发酵粉的充分融合,给发酵粉提供一个充分发酵的温度。
4、所以,馒头蒸出来发硬的主要原因就是面没有发好,不够蓬松导致的。
5、蒸馒头比较硬有可能是和面的时候水放多了,建议在和面时保证水和面粉的比例,不小心加水过多,可以放一些面粉进行中和。另外要是发酵时间过长,也会导致蒸出来的馒头比较硬,就算在夏天用冷水和面,最多也不能超过6小时。
6、如果蒸出来的馒头很硬,可能是在蒸的过程中开盖了,让蒸汽跑掉,这样馒头就容易发硬,也有可能是在发面的时候没有发好面。
刚蒸出来的馒头都很轻,为什么凉了之后会变重?
1、因为刚出茏的馒头表面是充满水分的,等凉下来外皮随着蒸气挥发掉了。
2、如果冷却后的馒头变得很硬,这和所放的酵母以及醒面时间有关,醒面的时间不够,酵母的活力没有充分发挥,会影响馒头的松软度;而酵母放得太少,面团醒发得不够全面,也会影响馒头的成型和出锅后的口感。
3、一个原因就是你的面没有发酵好,另一个原因就是用的发酵粉用量不当。在做的时候注意以下几点:在揉好馒头后适当放一段时间,让他再发一发(就是我们常说的醒面)这样做出来的面才会松软。
4、面粉和水的比例不对。蒸馒头的面团比例需要2:1的比例。500克面粉需要加入250克的温水。包子的面团要稍微软一些,500克面粉大约需要265克水。
5、刚出锅的包子和馒头是最香最美味的食物,但是放在空气中冷却后就会变硬,从而影响到包子和馒头的口感。主要的原因就是和面的水分,发酵的过程,制作的过程等都有关系。和面的水分。和面最重要的步骤就是加水。
小伙伴们,上文介绍馒头很重是什么原因的内容,你了解清楚吗?希望对你有所帮助,任何问题可以给我留言,让我们下期再见吧。