哈喽!相信很多朋友都对宣软是什么原因不太了解吧,所以小编今天就进行详细解释,还有几点拓展内容,希望能给你一定的启发,让我们现在开始吧!
用笼屉蒸馒头下面最下面那一层那一层为什么真的不太好?
因为,上下层的温度不一样啊,醒发的时间就有差别,在蒸之前倒一下笼屉就可以了,因为蒸汽往上走例如8层馒头上面4层肯定会先熟的,醒馒头是也是一个道理。
随着时代的发展,有一种硅胶笼布,具有不粘的特性,用来蒸馒头再好不过了,而且其硅胶是经过安全检验的,并没有任何毒性,也没有添加其他物质,对食用健康并不会有影响。
因为上面的蒸气足,下面的有点闷,蒸气都是朝上走,越上面的越好,所上面的馒头好吃。
馒头松软蓬松的原因
面团的发酵:馒头的主要成分是面粉,其中含有蛋白质和淀粉。当面粉与水混合并发酵时,这些蛋白质和淀粉会变得蓬松,使面团变得柔软。酵母菌在有氧条件下会繁殖,产生二氧化碳气体,使面团膨胀并变得松软。
蒸出来的馒头蓬松的原因:排气不到位、没有二次醒发、馒头下锅时候水的温度。
蒸出来的馒头蓬松酥软的原因主要有以下几点:首先,和面的过程中,我们通常会加入适量的酵母粉。酵母粉会激发面团中的酵母菌的活性,使得面团在发酵的过程中膨胀变得更加松软。
馒头蓬松柔软的原因和酵母、多次醒发有关。酵母 酵母用量是影响面团发酵的一个重要因素,一般按照面粉重量的1%添加,500克面粉放5克酵母就可以,但是和面只放酵母并不一定能发酵好面粉。
馒头不暄软,很死很沉???
1、白糖 在和面的时候加入白糖,可以让馒头变得更加的蓬松暄软,还能够激发酵母的活性,这样我们馒头出现死面以及发硬的情况就很少了。加入白糖还有提鲜的作用,可以让馒头吃起来口感更佳。
2、如果二次饧发没有饧发好,再直接热水上锅,那样很容易将酵母菌烫死,从而导致蒸出来的馒头口感发死,不蓬松暄软,所以建议大家蒸普通馒头还是冷水上锅,那样蒸出来的馒头口感会更好。
3、发面原因:和面的水温过高,水温控制不当的话,将酵母烫死,从而导致发酵不充分,出现死面,蒸出来的馒头也是硬馒头。
4、在蒸馒头的时候,大家可以先准备适量的温水,然后在温水中滴入适量的白醋,接着加入面碱和酵母粉搅拌均匀,然后把它们倒进蒸馒头的面里边揉好就可以了。
5、也就差不多了。和面用水的原因 放了发酵粉的面粉,和面时要用温水和面。温水能保证发酵粉充分融化,给发酵粉提供一个充分发酵的温度,这样蒸出来的馒头气孔会大,也会松软很多。
6、如果没有经过二次醒发直接上锅蒸,蒸出来的馒头就会很硬不暄软,像死面一样没发起来。醒发的时间根据室温的不同而变化。
蒸的包子皮不暄软问题出在哪里呢?发面没问题?
1、玉米油。 在和面的时候如果觉得很稀、很粘手,可以倒入适量玉米油,就不会再粘了,面团太干,蒸出来的包子也会比较硬 发面。
2、包子的皮不蓬松,可能的原因是和的面有一些水放少了,面比较硬,也可能是包完包子二次醒发的时间太短,就上锅去蒸了,还有可能是蒸好的包子过早打开盖子,应该的包子凉几分钟之后在开盖子,不然包子就瘪了。
3、薄皮大馅的包子听上去很好吃,但是如果包子皮太薄,一是支撑不住包子馅,二是馅中的水分就会浸透到包子皮里面,就会导致蒸出来的包子不成形,面像发不开的样子。
4、包子皮不宣软主要是面团没有发酵完全,应该再醒发一段时间,这样才能使包子皮宣软可口。
5、正确的做法是:包好的包子先放入蒸屉中,醒发8分钟左右,这样包子的面皮会再次醒发,蒸熟之后就会暄软蓬松!注意,包子在醒发时最好用干净的蒸布盖住,防止表皮发干。
暄软还是宣软
都可以。暄软、宣软都可以,都是形容柔软、松散的词,但在使用上存在一些微妙的差异,宣软更强调有松散、松软之意,常用于形容馒头、包子、面包等面食发酵得好,做出来的食物口感好,松软可口。
暄的笔画顺序:竖(,)横折()横(一)横(一)点(丶)点(丶)横钩(乛)横(一)竖(,)横折()横(一)横(一)横(一)。部首:日。五笔:JPGG。总笔画:13。
捏一捏自个的耳朵垂,假如制作包子,就是那个硬软水平,或是能够再较硬一些。这个方法,类似制做戗面馒头的作法。以前也不知道这个方法,阴差阳错,北方地区网友说我们经常那样馍馍,制造出去的馍馍尤其有嚼劲,宣软。
会的。马铃薯淀粉(Potato Starch)是由清洗干净的土豆粉粹,过滤,沉淀,将得到的沉淀物烘干即可获得,它可以被用来作为增稠剂。太白粉(Potato Flour)通常也被称为马铃薯淀粉,不要将两者混为一谈。
顾名思义,就是和好的面团经过发酵、膨胀,成为发面,发面一般用来做馒头、包子、蛋糕、油条一类的面食,因为这些面食质地暄软,需要用发起来的面团。发酵后的面团里面充满气孔,所以成品口感会比较蓬松暄软。
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