哈喽！相信很多朋友都对凉粉发酸是什么原因不太了解吧，所以小编今天就进行详细解释，还有几点拓展内容，希望能给你一定的启发，让我们现在开始吧！
凉粉里明矾放多了会发酸吗
饮酒时不宜多吃凉粉，因为凉粉在制作过程中，往往会加入明矾。
是的，这是由明矾的性质决定的。明矾性味酸涩，寒，有毒。故有抗菌作用、收敛作用等，可用做中药。明矾还可用于制备铝盐、发酵粉、油漆、鞣料、澄清剂、媒染剂、造纸、防水剂等，还可用于食品添加剂。
做凉粉为什么要放碱1 凉粉里放食用碱主要是为中和凉粉的酸性、防止凉粉变酸、增加凉粉的爽滑感，因面粉与热水混合会分解里面的糖分，并在发酵过程中会产生二氧化碳和水，而食用碱刚好可以中和二氧化碳的酸性。
明矾的化学成份为：硫酸铝钾，含有铝离子。过量摄入铝离子会影响人体对铁、钙等成份的吸收，会导致骨质疏松、贫血，尤其是影响神经细胞的发育。一般凉粉有苦涩味，说明加入了过多的明矾。
米粉等食品生产的添加剂。但是由于明矾的化学成份为硫酸铝钾，含有铝离子，所以过量摄入会影响人体对铁、钙等成份的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。因此，一些营养专家提出，要尽量少吃含有明矾的食品。
形态晶莹剔透。南方的凉粉大部分是使用一种叫凉粉籽的植物果实做成的，有点像芝麻。放点叫硼砂的东西，对身体没有害。海边城市的白凉粉使用一种海底的植物(毛絮状)熬制成的，不用放任何东西，不用不加明矾和碱。
...出来的凉粉有点酸涩,还不能煮,会烂。这是什么原因啊???
如果是凉粉本身的酸味，那就是淀粉有问题，可能是用的湿淀粉放久了或买的干淀粉有问题。如果是调料问题，那好解决，少放些醋，加些白糖，调节一下调料的比例。将绿豆用清水洗净，盛在大缸中浸泡一昼夜使其吸足水分。
调料不同。冰粉的本身是没有任何味道，吃起来的口感像是果冻一样冰冰凉凉的，并且滑溜溜的。如果不添加任何调料，冰粉就是一个无色无味的食品。也就是因为冰粉看起来无色无味特别像冰块，因此才得名冰粉。
如果搅拌不及时，很容易导致淀粉沉淀在锅里。大约5~6分钟后，淀粉糊会慢慢煮成粘稠的淀粉糊，此时，要继续搅拌，不要停下来。3继续煮至淀粉糊起泡成透明形状，然后关火，然后将淀粉倒入玻璃碗中。
豌豆粉做凉粉怎么酸的?
1、将200g豌豆粉面和一碗水混合，搅拌均匀，制成豌豆糊。 将剩下的1200g清水倒入锅中，加热至沸腾。 慢慢倒入豌豆糊，边倒边搅拌，防止粘底。
2、豌豆粉做凉粉的比例一份豌豆粉，五份水，一公斤分就是五公斤水。豌豆淀粉和凉水准备好，再准备同样大小的两个杯子。
3、豌豆粉比水是1比6。做法：1碗豌豆粉和1碗清水混合均匀。5碗清水倒入锅内，烧开转小火，豌豆粉液缓缓倒入锅内并顺着一个方向不停搅拌。搅拌至开锅，粉浆变成灰色，并有气泡出现时关火，倒入容器自然放凉即可。
4、配方比例：制作凉粉的淀粉和水的比例一定要掌握好，一般熬制淀粉和水的体积1：6的比例来调配，这个比例是最好的。豌豆粉1碗放入盆里。取6碗水中的其中一碗用来拌开豌豆粉。剩下的5碗水放入锅里烧开。
炒的凉粉吃着怎么又酸味
1、刚刚开始变质，变质的程度还不严重，所以闻不出，但吃到嘴里能感觉到。
2、煮河粉时，如果水质不佳或者煮的时间过长，会导致河粉中的淀粉被破坏，产生一定的酸味。 炒河粉时，如果油温过高，会导致河粉表面产生过多的焦糖，这种焦糖具有一定的酸味。
3、食材清单方面：可能是所选豌豆粉或水的问题。豌豆粉如果保存不当，容易滋生细菌，导致豌豆粉变质发酸。此外，如果使用的豌豆粉过期或受潮，也可能会出现酸味。
4、白凉粉不会有酸味的。如果白凉粉有酸味了那可能它就是坏了。可能放的时间长了，她发生了变化这个就不能使用了。因为正常的白凉粉，它是无色无味的，因为它是白色的嘛。
土豆凉粉闻着有点酸味是坏了还是正常??
酸味可能是由于土豆粉不纯正或变质引起的。如果生产日期感觉被改过，最好不要冒险食用，以免造成健康问题。建议丢弃土豆粉并注意查看包装上的保质期，确保食用时在保质期内。
鲜土豆粉和米粉有酸酸刺鼻的味道的原因可能是由于它们中含有淀粉和蛋白质等成分，这些成分在空气中的微生物作用下，会产生少量有机酸类物质，从而导致味道带有微酸的刺鼻气味。
如果土豆凉粉闻起来有酸酸的味道，这可能是由于食物变质引起的。变质的土豆粉可能会产生酸味或馊味。因此，如果有酸味，建议不要食用，以避免食物中毒或其他健康问题。如果土豆粉是新鲜的、无味的，则可以安全食用。
白凉粉不会有酸味的。如果白凉粉有酸味了那可能它就是坏了。可能放的时间长了，她发生了变化这个就不能使用了。因为正常的白凉粉，它是无色无味的，因为它是白色的嘛。
我做的凉粉为什么有点酸
1、如果是凉粉本身的酸味，那就是淀粉有问题，可能是你用的湿淀粉放久了或买的干淀粉有问题。如果是调料问题，那好解决，少放些醋，加些白糖，调节一下调料的比例。
2、手搓冰粉吃起来有些酸味是正常的，因为它需要发酵而制作，在发酵的过程中就产生了这些酸味的成分。
3、它具有良好的口感，因此几乎没有用于冰粉的“原始”冰粉。酸味，果味，最经典的红糖味 红糖粉制成2片。
4、“薜荔果”做凉粉不凝固的原因：水加多了；果实要切开晾干菜可以。
小伙伴们，上文介绍凉粉发酸是什么原因的内容，你了解清楚吗？希望对你有所帮助，任何问题可以给我留言，让我们下期再见吧。
