嗨，朋友们好！今天给各位分享的是关于豆腐变成绿色是什么原因的详细解答内容，本文将提供全面的知识点，希望能够帮到你！
卤水豆腐发绿什么原因?
刚做的豆腐表皮有点绿，因为卤水放多了或者是豆子的原因。
明矾、香菇、冬笋、盐、白酒和豆腐脑。浸泡半个月左右，每天搅动一次，发酵后即成卤水。卤水切勿沾油，要注意清洁卫生。而且要根据四季不同气温灵活掌握，使之时处于发酵状态。检验卤水是否合格的标准时看是否发酵与气味。
卤水豆腐中的卤水通常含有氯化镁和氯化钙等成分，这些成分可以使豆腐呈现出绿色的斑块。如果这个绿色斑块没有异味，而且猪耳朵整体看起来没有其他异常，那么这个猪耳朵仍然可以食用。
为什么做好的臭豆腐放2天就变绿色了?
1、臭豆腐放两天后就变绿了，是因为臭豆腐表层氧化了。
2、变绿色有没有变质呢？如果没有变质也是可以吃的，如果变质了就要扔掉了，肯定是没有做好。
3、不可以的，臭豆腐变绿说明其已经开始变质，产生霉菌等有害菌种，这些是不可以食用的，会导致食物中毒。因为臭豆腐本身就属于变质类食物，所以很容易发生再次变质，导致变坏。臭豆腐，又名臭干子。
4、豆腐刚刚变青色时刚好发哮完，这时吃臭豆腐最好吃。如果变青之前吃的话，会吃不出臭豆腐的味道，只是普通豆腐的味道。如果过晚吃的话，豆腐则会坏掉，颜色青黑，且气味会很臭。所以，建议臭豆腐刚刚变青时吃最好。
5、我是北京的，30多度夏天一两天发绿发蓝是天太热馊了，你闻闻有没有馊味儿。为什么不搁冰箱里？搁冰箱里冷藏室三四天也有可能坏了，倒不至于发绿发蓝就是有点儿味儿。
豆腐为什么有点发绿色的
霉菌的侵害。根据相关资料查询得知，干豆腐发绿是因为豆腐在加工、运输、储存等过程中没有得到充分的保护和处理，受到了霉菌的侵害。
发生了氧化反应。冻豆腐在解冻和煮熟的时候会发生氧化反应，导致豆腐变绿。豆腐中的铁元素与冷却过程中的氧气结合，形成一种叫做亚铁离子的物质，这种物质在表面氧化后就会变成棕色。
有可能是绿豆做的豆腐，在山东就有用绿豆做豆腐的，那么冻豆腐就是绿色的，还有可能就是冻豆腐和别的东西放在一起染上色了。没见过冻豆腐坏了变色的。。
我是北京的，30多度夏天一两天发绿发蓝是天太热馊了，你闻闻有没有馊味儿。为什么不搁冰箱里？搁冰箱里冷藏室三四天也有可能坏了，倒不至于发绿发蓝就是有点儿味儿。
各位小伙伴们，我刚刚为大家分享了有关豆腐变成绿色是什么原因的知识，希望对你们有所帮助。如果您还有其他相关问题需要解决，欢迎随时提出哦！
