好久不见，今天给各位带来的是蛋卷不脆是什么原因，文章中也会对为什么做的蛋卷不脆是软的进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
为什么我做的蛋卷卷不起来呢?
蛋糕卷说起来也不难做，只要掌握了戚风的基本做法的朋友，那么做蛋糕卷的胚是没有问题的。蛋糕卷的难点在于“卷”的过程，当然，烤胚也会对卷的是否漂亮有一定的影响，还有就是卷的手法，还是有一定的技巧性。
一般蛋卷卷不起来，要不就是湿度太大，要不就是湿度太小。你可以按照网上别人的标准配方，每一种剂量都用秤来称，并且温度调控也要调控好，这样才能保证可以的。多做几次就会有经验了。
在面粉中没有直接加上植物油，就不可以破坏面筋的形成，这样吃起来口感不够脆。没有选没有味道的植物油，这样吃起来才会就不够脆酥脆。
蛋卷儿太脆太硬，卷不起来，是你面粉穿的太少。鸡蛋掺的太多。
做的蛋卷为什么不脆
在调制面糊的时候，如果没有放食用油或者食用油的量不够，那么制作出来的蛋卷味道就会不够酥脆。
在面粉中没有直接加上植物油，就不可以破坏面筋的形成，这样吃起来口感不够脆。没有选没有味道的植物油，这样吃起来才会就不够脆酥脆。
原因是鸡蛋加入过多。自制蛋卷的做法如下：主料：低筋面粉100克、鸡蛋50克、牛奶130克。辅料：细砂糖50克、玉米油50克。低筋面粉和细砂混合均匀，将鸡蛋打入其中。用手抽混合均匀，直至没有干粉状。
看蛋卷是否熟了，要看边缘有些黄色，就可以掀起来了，如果煎的时间不够，或是蛋卷太厚的话，做出来的成品就不够脆。煎蛋卷最好是用不粘的平底锅，不然会粘锅，导致掀不起来。
吃起来口感好，而且营养价值也比较高，自制蛋卷需要用烤箱多烤一段时间。鸡蛋加入过多。
油的比例很重要，当做出来的蛋卷不脆时，要多加些油。原来做的也以为是厚了不脆，加水想稀薄一些结果没用，还是软的。一斤面粉要三两油，这样就可以了。蛋卷受潮怎么变回脆 烘烤一下。
蛋酥卷怎么不速酥脆
蛋卷怎么做？蛋清分离，留蛋清加入火腿肠，另一份加入，葱花盐搅拌，油锅中刷油入蛋清，另一份也是双面煎，两份煎好之后组合起来卷起来，切成一小块一小块就可以吃了。
所以说商店里卖的蛋酥卷成本就是面粉和糖，成本很低且没有营养。
在搅拌机转速为50r/min的情况下，将过筛的面粉、淀粉均匀加入，不允许有干粉和浆料不均匀的情况，而且搅拌时间不宜过长，以2~3分钟为宜，否则浆料一起筋。
用勺子把蛋糊舀在烤板上，放下上烤板压平（把蛋卷机温度设在180℃）待烤熟后切割成块，趁热用手卷成圆筒。（烤一次一般需30秒）（4）包装待蛋卷充分凉透后，即可包装。特别应注意防潮，否则蛋卷吸潮而不酥脆。
电吹风法：蛋酥卷受潮变软，用电吹风吹几分钟，冷却后即变得酥脆可口。冰箱冷冻法：可以放在冰箱冰冻一下，吃起来很凉爽的，而且也不会软软的了。
为什么我做的蛋卷不脆不硬?
1、在面粉中没有直接加上植物油，就不可以破坏面筋的形成，这样吃起来口感不够脆。没有选没有味道的植物油，这样吃起来才会就不够脆酥脆。
2、在调制面糊的时候没有放食用油或者食用油的量不够。在调制面糊的时候没有放糖，这样子。
3、原因是鸡蛋加入过多。自制蛋卷的做法如下：主料：低筋面粉100克、鸡蛋50克、牛奶130克。辅料：细砂糖50克、玉米油50克。低筋面粉和细砂混合均匀，将鸡蛋打入其中。用手抽混合均匀，直至没有干粉状。
4、卷蛋卷的时候，动作要快，时间长了，蛋卷就会变脆，卷不起来了。卷好后要放至定形片刻。看蛋卷是否熟了，要看边缘有些黄色，就可以掀起来了，如果煎的时间不够，或是蛋卷太厚的话，做出来的成品就不够脆。
自制蛋卷不够脆的原因是什么?
1、在面粉中没有直接加上植物油，就不可以破坏面筋的形成，这样吃起来口感不够脆。没有选没有味道的植物油，这样吃起来才会就不够脆酥脆。
2、原因是鸡蛋加入过多。自制蛋卷的做法如下：主料：低筋面粉100克、鸡蛋50克、牛奶130克。辅料：细砂糖50克、玉米油50克。低筋面粉和细砂混合均匀，将鸡蛋打入其中。用手抽混合均匀，直至没有干粉状。
3、卷蛋卷的时候，动作要快，时间长了，蛋卷就会变脆，卷不起来了。卷好后要放至定形片刻。看蛋卷是否熟了，要看边缘有些黄色，就可以掀起来了，如果煎的时间不够，或是蛋卷太厚的话，做出来的成品就不够脆。
自制蛋卷不够脆的原因
1、原因是鸡蛋加入过多。自制蛋卷的做法如下：主料：低筋面粉100克、鸡蛋50克、牛奶130克。辅料：细砂糖50克、玉米油50克。低筋面粉和细砂混合均匀，将鸡蛋打入其中。用手抽混合均匀，直至没有干粉状。
2、鸡蛋加入过多。蛋卷是非常好吃的一种小吃，吃起来口感好，而且营养价值也比较高，自制蛋卷需要用烤箱多烤一段时间。鸡蛋加入过多。
3、粉少了，就软的。油的比例很重要，当做出来的蛋卷不脆时，要多加些油。原来做的也以为是厚了不脆，加水想稀薄一些结果没用，还是软的。一斤面粉要三两油，这样就可以了。蛋卷受潮怎么变回脆 烘烤一下。
4、准备2个鸡蛋和50克白糖混合放入盆中。鸡蛋和白糖混合后搅匀，接着放入80克溶化好的黄油。均匀的搅拌至黄油全部溶化。筛入100克低粉，用橡皮刮刀轻轻搅拌，不要搅拌过度，否则面起筋了，蛋卷就不酥了。
5、鸡蛋打点水.加点盐.锅中油烧到7--8成热.倒进一点鸡蛋汤.转动锅.鸡蛋摊在锅中.成一圆行就好了。所以说是软的。
以上内容就是解答有关蛋卷不脆是什么原因的详细内容了，我相信这篇文章可以为您解决一些疑惑，有任何问题欢迎留言反馈，谢谢阅读。
