嗨,朋友们好!今天给各位分享的是关于馒头不挺是什么原因的详细解答内容,本文将提供全面的知识点,希望能够帮到你!
为什么我蒸的馒头总有几个塌塌的,面发的没问题,求解?
1、醒发的时间不够,就容易造成馒头塌陷。醒发好的馒头表面是光滑的,没有气泡,这就说明馒头醒发好了。和蒸馒头的水温有关,热水上锅蒸就容易出现这种情况。别人蒸的馒头不会出现塌陷,你蒸的馒头就出现了塌陷的情况。
2、馒头蒸完以后,要过几分钟再揭开锅盖取出馒头;如果立即开锅取馒头,由于热胀冷缩的原理,馒头容易一下子塌下去。面粉质量差或筋度不够。
3、面团排气不不到位,蒸好的馒头不能够立即打开锅盖,否则的话就容易导致这种现象的发生。
4、【2】馒头易“塌塌”的可能性。面本身发酵过度。由于有时候面团发酵过度了,蛋白质网络变弱,入锅蒸制时受热膨胀馒头内部各种气体聚集在一起,蛋白质网络支撑不住,使馒头皮心分离而塌陷。其他潜在的因素。
5、并且蒸出来的馒头,个个没一会儿就呈现出,塌陷的状态。但是考虑很久,明明醒发的时间很好,但是做出的效果,却非常不理想。之所以会出现这样的现象,是因为虽然将面团醒好之后,但没有注重排气。
自己在家做的馒头没弹性,口感很差,这是什么原因?
老面馒头不够松软一般都是发酵不够导致的,如果发酵不足面团就不够膨胀,内部组织支撑力不够,馒头熟了之后就不够柔软有弹性。想要增加老面馒头的松软度,要延长面团发酵的时间,尤其还需要二次醒发。
馒头蒸制过程中虽然有些膨胀,但发酵不足时,内部组织的支撑力远远不够,所以馒头熟了也不柔软,没弹性。遇到这种情况,一定要延长面团发酵的时间,尤其是二次醒发的时间。
形成原因及解面粉质量差,改用中筋粉。馒头成型时水分不足,适量水。搅拌不足,充分搅拌使面筋形成网络。发酵不足,使用发酵力强的酵母。馒头没有发起来 形成原因及解水温过高,酵母烫死了,用温水或者冷水和面。
那么,为什么蒸出来的馒头不软呢?馒头蒸熟后不柔软有弹性,主要是因为发酵不够。虽然在蒸制过程中有一定的膨胀,但只要发酵不足,内部组织的支撑力就不够,所以会导致馒头不软有弹性。这时,需要对馒头进行两次醒发。
老面馒头因为使用老面种发的面,所以吃起来非常劲道,且营养丰富。但是很多人做的老面馒头都过于偏硬,不够松软,这是什么原因呢。
馒头蒸不软是怎么回事
1、馒头不松软的原因有:揉面粉的时间不够。馒头在做的过程中面粉要多揉一揉,需要采用压面法排除气泡;面粉质量差。改用质量好的面粉,例如中筋粉;面粉发酵不足,酵母溶解不充分。
2、蒸馒头不松软有可能是以下原因:馒头的发酵率不足,导致内部组织的支撑力不够,面团无法完全膨胀,因此会出现干瘪、发硬等情况。
3、馒头蒸好后不松软,没弹性,这种情况多数都是发酵不足,面团无法膨胀的原因。馒头蒸制过程中虽然有些膨胀,但发酵不足时,内部组织的支撑力远远不够,所以馒头熟了也不柔软,没弹性。
4、形成原因及解成型时有断层,在成型时注意排除气泡。面团醒发速度过快,可以降低面团发酵的温度。蒸汽不旺,用旺火急蒸。酵母后劲不足,使用好的酵母或改变酵母用量。面粉质量差筋度不够,使用中筋面粉。
5、如不分开两个相邻的馒头很快就会黏连。排入蒸锅中。二次醒发20分钟。 冷水上锅。大火加热。水开后转中火蒸15-20分钟后关火。焖5分钟再开盖。馒头就蒸好了。
馒头不够蓬松的原因
1、馒头蒸出来不蓬松,这种情况多数都是发酵不足,面团无法膨胀的原因。馒头蒸制过程中虽然有些膨胀,但发酵不足时,内部组织的支撑力远远不够,所以馒头熟了也不柔软,没弹性。
2、蒸馒头太紧实不蓬松柔软可能是以下原因:面团没有完全发酵,导致内部组织的支撑力不够,面团无法完全膨胀,因此会出现干瘪、发硬的情况。
3、馒头不松软的原因有:揉面粉的时间不够。馒头在做的过程中面粉要多揉一揉,需要采用压面法排除气泡;面粉质量差。改用质量好的面粉,例如中筋粉;面粉发酵不足,酵母溶解不充分。
4、发面时对环境和温度没有把控好,可能用凉水进行了发面,凉水是发不起来面的。发面时可能使用了过期的酵母粉,酵母粉过期对方面有极大的影响。
小伙伴们,上文介绍馒头不挺是什么原因的内容,你了解清楚吗?希望对你有所帮助,任何问题可以给我留言,让我们下期再见吧。