嗨，朋友们好！今天给各位分享的是关于蔬菜脆是什么原因的详细解答内容，本文将提供全面的知识点，希望能够帮到你！
卷心菜用盐腌了有点脆是什么原因
1、泡的太久了，丝状物是霉菌。许多人爱吃只腌了一两天的泡菜“暴腌菜”，觉得特别爽脆。其实这个时候亚硝酸盐含量是最高的，长期食用会对健康造成很大危害。吃泡菜最好在腌渍了6-10天之时。
2、用盐腌制包菜，可以让包菜中的水分更容易被排出，还可以让包菜不那么容易坏掉。我们在熬制料汁的时候，不用额外加水，熬制冰糖融化即可。在倒入料汁后，要用保鲜膜密封冷藏一夜，让料汁浸入包菜中。
3、如果泡菜太酸，就可以加点盐，如果泡菜不脆，加点白酒就会脆，泡菜有开胃增加食欲的作用，适量的食用有益，但不可多吃。
4、好的标准是色鲜，味醇（不宜太酸），微辣且脆。4．黄瓜也可入泡，但须使用另一瓶。因黄瓜易坏盐水。泡入后，在室温下一夜可食 5．久泡后的泡菜可放入骨头汤内作酸菜汤，其味甚美。
5、腌出来的包菜更脆；最后加盖子密封，放入冰箱冷藏一周即可。nbsp； 在没胃口的时候吃点腌制的包菜食欲一下子就回来了，所以在家里腌制一些包菜是很好的。下面就来说说怎么腌包菜好吃又脆。
6、这不是你不会，但你没有办法腌辣白菜。几天前，我去了韩国。他问当地阿姨会挑选白菜。阿姨说要拿起韩国辛辣的白菜。只需记住这五个步骤，您可以腌制正宗的辛辣白菜。
大棚种植的白菜叶茎脆是什么原因
天气因素、能吃。天气因素：秋季气温波动较大，高温干旱或阴雨寡照等极端天气条件，会导致秋白菜叶茎生长不良，变脆。由于天气导致的叶茎脆弱，那么只要没有发生腐烂或产生有害物质，是可以食用的。
连作蔬菜地易发生缺钙引起的大白菜干烧心，番茄、甜椒脐腐病等，缺硼引起萝卜、芹菜茎裂病，叶片扭曲变厚变脆等症状。
还有一种所谓的烂心，是干的，甚至在储藏期一直烂到里面。这种烂心又称“干烧心”病。是由于植株缺钙引起。一般由于蹲苗期过长，包心期缺水，土壤缺钙，是盐碱地，施入的氮肥过多，品种对钙素需求量高引起。
为什么有的黄瓜那么脆,有的黄瓜就很硬呢?
1、“细胞分裂素”会促使黄瓜的尾部越长越长、头部还会长出一个小圆，而长得很直的黄瓜说明喷洒了“黄瓜绿脆直”激素，这样的黄瓜说明农药、激素喷洒得多。
2、你可以试着挑选均匀细长的黄瓜，单位表面的刺越多越好，在就是所谓的顶花带刺，说明黄瓜的新鲜程度，如果刺都掉了，说明经手的次数多了，就不好了，另外，不要迷信发贴子字数多的，生活的经验往往很简单。
3、果皮细胞厚度对质地品质影响较大，果皮厚，皮层细胞排列紧密则果实不脆；导管粗，细胞形状不规则不利于脆性提高。纤维素含量高，果实不脆；果胶含量高，果实较脆，果胶性质对脆性也有影响。
4、腌制时间是个问题。黄瓜吃完后你应该马上吃。如果放太久，黄瓜里面的水会被调料刺激，黄瓜会变软，影响口感，吃起来就不会那么脆了。我知道黄瓜不脆的具体原因，然后我们来看看黄瓜是怎么在酒店做的。主材料：两根黄瓜。
5、水果黄瓜口感脆嫩，有点甜，可以当做水果食用，普通黄瓜可能在口感上要差一些。水果黄瓜和一般黄瓜都属于瓜类蔬菜，维生素类营养成分相当，糖分和蛋白质都比较少，也就是说，只有外形上的区别，没有营养上的区别。
为什么炒菜时加醋,菜会变脆
醋在细胞内外所起的这些作用，使成熟后的菜肴保持了原来的脆嫩的特征。
炒青菜加醋只会让青菜变黄，因为叶绿素和酸性物质发生反应，转变成脱镁叶绿素，就变成黄色。炒青菜时让青菜变绿，可以采取以下方法：焯烫 青菜先用开水焯烫至变成深绿色，马上捞进盛有凉水的盆里过凉。
是的，炒圆白菜的时候放一点会更脆。因为醋能够保护蔬菜植物细胞的细胞壁，使其保持坚挺，所以菜会变脆。另外，做素菜的时候放醋，还能很大程度地保护维生素C不被破坏。
淀粉分解后，土豆主要组成是些纤维素和其他一些其他比较硬脆的物质，而土豆中的淀粉会与醋发生了反应 ，醋是种酸，电离产生阴阳离子而阴阳离子促进土豆中的淀粉分解，所以在炒土豆时放些醋，土豆就会变脆了。
之所以炒土豆丝时候放醋会使炒出的土豆丝显得脆，是因为淀粉是一种多糖，它在酸性条件并加热的条件下发生了水解反应，水解为可以吸收的麦芽糖和葡萄糖，从而不会形成胶状糊。具体原理可以参见“淀粉水解”。
黄瓜蘸上醋会变得脆的原因是因为醋能够破坏黄瓜表面的细胞结构，使得黄瓜表面的水分流失，从而使其变得脆。
以上内容就是解答有关蔬菜脆是什么原因的详细内容了，我相信这篇文章可以为您解决一些疑惑，有任何问题欢迎留言反馈，谢谢阅读。
