好久不见，今天给各位带来的是酸菜发黑是什么原因，文章中也会对酸菜有点发黑进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
东北酸菜颜色发黑的原因
腌制不当的原因。酸菜，主要存在于中国东北地区和德国，中国西南地区也亦有存在。古称菹（zū），《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法。
酸菜用铁锅炖会变黑的原因是因为铁锅中含有大量的铁元素，当酸菜中的酸性物质与铁元素发生反应时，就会产生黑色物质。
因为腌制酸菜的白菜是腐烂的白菜。根据查询新浪教育网得知，酸菜不到保质期就变黑了，是因为腌制酸菜的白菜是腐烂的白菜。
腌酸菜盐放多了,酸菜发黑怎么办?
腌酸菜的时候，他如果发黑说明部分菜腐烂了，有可能是盐放少了，或者没有密闭好。
腌酸菜汤出现了发黑的情况，是为因为腌制的材料不够新鲜或者手法不正确所导致的，所以在腌制的过程当中，一定要注意采用新鲜的材料，才可以做出更好的菜肴。
将咸菜切细切小后泡水稀释，吃起来就不会那么咸了。腌制咸菜用盐量的基本标准，最高不能超过蔬菜的25%，如腌制100斤蔬菜，用盐最多不能超过25斤，最低用盐量不能低于蔬菜重量的10%，这是按照一定的比例来放的。
腌泡菜，首先得买一个泡菜坛子（这种坛子比较特殊，坛口周围有一圈凹形托盘，可以盛水，坛口带有钵形盖，托盘放水盖盖即可密封。先将坛子洗净晾干，装入冷开水，加食盐（一碗水放一匙盐），可加花椒、大蒜、辣椒。
腌酸菜盐放多了，必须将酸菜缸内的水倒掉，重新加水腌制。因为这样会导致酸菜中的酵母菌和乳酸菌不易存活，酸菜不发酵。出现这种情况，只能将酸菜缸内的水换掉，重新腌制。换水时要注意不能加自来水，要加放凉的开水。
白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天 注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油 白菜腌一下后（2-3小时），挤掉水分。
为什么酸菜用铁锅炖会变黑?
1、铁锅炖酸菜时掉黑色是正常现象，但一般情况下是不会有毒的。这是因为当酸菜和铁锅接触时，酸性物质与铁锅发生化学反应，产生了一种称为亚铁离子的物质，它使酸菜变黑。亚铁离子在一定浓度范围内不会对人体造成直接危害。
2、铁锅炖酸菜后出现的黑色物质，通常是铁锅与酸菜中的有机酸成分发生化学反应产生的。这个过程并不会产生有毒物质，但可能会影响食材的口感和颜色。从食材清单的角度来看，铁锅炖酸菜通常需要使用到酸菜、猪肉、粉条、土豆等食材。
3、酸菜骨头本身需要炖的时间较长，这时候酸菜由于受热，颜色就会由原先的绿色逐渐变成灰色，如果再加入适当的酱油或者调料，就会变成黑色，其实属于很正常的一种现象，只要不影响口感，都是可以接受的。
4、铁锅煮东西会变黑的原因如下：所煮食物中含有水分，水跟铁发生化学反应，产生铁锈，导致菜变成黑色。铁锅煮东西，熟了就要盛出来，不然就会变黑，这是由于铁元素起化学变化的缘故，铁久露于空气会变黑。
酸菜发黑了是什么原因
如果腌酸菜盐放多了导致酸菜发黑，可以尝试以下方法来修复： 温水浸泡：将酸菜放入温水中浸泡片刻，可帮助降低过多的盐分。 反复漂洗：用清水反复漂洗酸菜，以帮助冲洗掉多余的盐分。
酸菜用铁锅炖会变黑的原因是因为铁锅中含有大量的铁元素，当酸菜中的酸性物质与铁元素发生反应时，就会产生黑色物质。
因为腌制酸菜的白菜是腐烂的白菜。根据查询新浪教育网得知，酸菜不到保质期就变黑了，是因为腌制酸菜的白菜是腐烂的白菜。
原因如下：发黑是霉变，也就是有杂菌进去了，也或许你的蔬菜没有处理恰当。我也试过失败，因为器皿有限，用过无毒抗酸碱的塑料瓶做泡菜，风口不好，但颜色不会黑，只会苦。
酸菜炖大骨头做完酸菜为什么是黑色的?
酸菜炖大骨头颜色发黑，是不是锅没有刷干净啊。你说的菜发黑，是不是忘记刷锅了，多数会出面这样的也最。其次如果你选择的是铁锅的话也有可能是铁锅本身的问题，掉色造成的。如果颜色特别黑，就不要吃了，以免食物中毒。
酸菜用铁锅炖会变黑的原因是因为铁锅中含有大量的铁元素，当酸菜中的酸性物质与铁元素发生反应时，就会产生黑色物质。
大骨熬出来是黑色的，可能是没有清洗干净。筒子骨让商家帮忙砍断，洗干净，用清水浸泡一小时，中途多换几次水，把血水去除干净。
这是因为当酸菜和铁锅接触时，酸性物质与铁锅发生化学反应，产生了一种称为亚铁离子的物质，它使酸菜变黑。亚铁离子在一定浓度范围内不会对人体造成直接危害。
铁锅炖酸菜后出现的黑色物质，通常是铁锅与酸菜中的有机酸成分发生化学反应产生的。这个过程并不会产生有毒物质，但可能会影响食材的口感和颜色。
牛骨头炖酸菜变成绿色是因为酸菜本来是绿色的菜，炖时间长了菜汁进入汤内造成骨头和汤变成绿色的。
酸菜为什么有的黑有的黄
腌制不当的原因。酸菜，主要存在于中国东北地区和德国，中国西南地区也亦有存在。古称菹（zū），《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法。
酸菜发黄可能有几种原因： 氧化作用：酸菜中的色素物质与空气中的氧发生反应，引起氧化作用，导致酸菜变黄。这种氧化作用尤其在酸菜与空气接触时间较长时更常见。
出现黄色很正常，但是如果出现绿色呢，这种情况可能是发生质变了或者是霉变了，建议你还是不要使用了。
各位小伙伴们，我刚刚为大家分享了有关酸菜发黑是什么原因的知识，希望对你们有所帮助。如果您还有其他相关问题需要解决，欢迎随时提出哦！
