大家好呀！今天小编发现了出酒少是什么原因的有趣问题，来给大家解答一下，别忘了关注本站哦，现在我们开始阅读吧！
自己酿造白酒出酒率很低的原因主要有哪些
1、（3）原料发酵不完全彻底。酿酒原料发酵不完全彻底，是指原料内所含的淀粉没有完全转化为糖，糖没完全发酵为酒精，其残余淀粉、残余糖还很多。
2、第一种是淀粉浓度很高，比如蒸完粮食摊凉加曲药后直接桶发酵，这种情况我们用什么曲药粮食都会发酵不完全，这种情况可以产酒，但是粮食的出酒率很低。
3、酒曲菌种活性 可以说，酒曲是酿酒最重要的因素之一，好的酿酒酒曲菌种不仅产酒的口感好，香味醇厚，而且发酵能力强发酵速度快，温度适宜范围广，在相同外界条件下出酒品质和出酒率均有极大幅度的提升。
4、如果出酒率低，那么头酒肯定少。原因曲子占主要，表现要么残淀粉高、要么酸度高；原料是否合格、糊化是否彻底等等。出酒率不低，但“恋稍子”（酒尾多）。装甑技术有问题，或气压不稳。酒窖问题。
5、发酵不充分（时间和温度因素）、原料中能转换成酒精成分少（不知道你用什么酿酒，料是什么）、原料有不利于发酵菌的化学物质。唯一的方法是延长发酵时间，控制好温度。如果有条件化验一下原料。
6、高粱籽粒中除含有酿酒所需的大量淀粉、适量蛋白质及矿物质外，更主要的是高粱籽粒中含有一定量的单宁。适量的单宁对发酵过程中的有害微生物有一定抑制作用，能提高出酒率。
做烧酒出酒少是什么原因
1、第一种是淀粉浓度很高，比如蒸完粮食摊凉加曲药后直接桶发酵，这种情况我们用什么曲药粮食都会发酵不完全，这种情况可以产酒，但是粮食的出酒率很低。
2、酒曲菌种活性。发酵期间的氧气量控制。发酵期间的PH值和温度。抑制杂菌的生长繁殖。5，、原材料的严格把控。
3、酒曲的糖化力、酒化力、稳定性……都是影响出酒率的重要因素。我们在选择酒曲时，一定要选择正规厂家生产的、品质稳定的酒曲，（比如雅大酒曲系列），这样，我们不仅能获得好的口感，还能获得更高的出酒率。
4、已经不能再挽回了，因为已经做成成品了，不能再改变了。
5、酿酒跟温度有很大的关系。夏季是因为气温高，影响白酒的发酵，所以出酒率偏低。
6、会变少。白酒加水蒸馏出来原有的白酒会变少。加水蒸馏是为了提取酒精和香味成分，但是在蒸馏的过程中，水和酒精会一起蒸馏出来，因此原有的白酒会变少。
米酒出酒少是什么原因
1、原料质量不佳：出酒率低可能是因为使用的原料质量不佳，例如麦芽、大米等。这些原料如果质量不好，就会影响到发酵的效果，从而导致出酒率低。
2、可能原因是酒曲添加量不够或酒药近过期导致药性不足，这时应加大药量；发酵的温度过低，也可导致不出米酒，温度最好保持在40度到45度；如果闻起来有酒香味，但是就是没出酒，可品尝一下。若有酒的甜味，可继续发酵半天。
3、这是正常的。酒酿越少，说明淀粉糖化变成葡萄糖多。味道越甜糖化越彻底。葡萄糖被酵母变成酒。发酵时间长了会变酸的。生成的酒被醋酸菌变醋了。发酵时一斤米做的米饭加一斤半水的比例为好。
4、黑米酒酿出水少是因为酒酿发酵成功，只是水不多，这是正常的，酒酿的味道会很浓郁，还有就是酒酿发酵不成功，不出水。自己制作酒酿时，会将酒曲与水拌匀后再来拌米饭，这样酒酿会发酵得又快又好，酒酿的味道也足。
5、米酒放了几天没出酒的原因可能是酒曲添加量不够、酒药近过期导致药性不足、发酵的温度过低等。如果闻起来有酒香味，但是就是没出酒，可品尝一下。若有酒的甜味，可继续发酵半天。
白酒酿造有哪些问题会出现头酒出的少?
1、（3）原料发酵不完全彻底。酿酒原料发酵不完全彻底，是指原料内所含的淀粉没有完全转化为糖，糖没完全发酵为酒精，其残余淀粉、残余糖还很多。
2、酿酒原料发酵不完全彻底，不仅直接影响到出酒率，而且在蒸馏时还会造成焦锅、煳锅和淤锅现象，这些现象一旦产生，不仅是出酒率问题而是废品问题。
3、蒸出来的酒浑浊原因 A：设备问题，当火力太大，蒸馏液态离蒸汽导管太近，当水沸腾涌入到蒸汽导管里了，导致酒浑浊。
4、太大会带入水分多。接酒时要掐头去尾的，后段酒精度太低的也不能混在一起，中间段酒精度会高一些。 前提是发酵的很好。在酿酒技术较好的情况下，100斤高粱出60斤50度的白酒，不到两斤粮食出一斤酒。
5、在酿造白酒的过程中出现了问题，一方面是由于发酵的时候升温不好，造成的材料比较粘，出现这种情况应合适的调整配比，然后再持续进行粮食发酵才会出现酒花少。
6、会变少。白酒加水蒸馏出来原有的白酒会变少。加水蒸馏是为了提取酒精和香味成分，但是在蒸馏的过程中，水和酒精会一起蒸馏出来，因此原有的白酒会变少。
酿酒时候中酒少,尾酒多是怎么回事
（3）原料发酵不完全彻底。酿酒原料发酵不完全彻底，是指原料内所含的淀粉没有完全转化为糖，糖没完全发酵为酒精，其残余淀粉、残余糖还很多。
原料含淀粉浓度低、发酵不完全、酒份含量低等原因，蒸馏过程就会出现酒花均匀时间长，花不大，长时间拉不干净，也就是酒尾多，出现水花迟，使白酒的酒精度变低。
恋稍子”（酒尾多）。装甑技术有问题，或气压不稳。酒窖问题。像浓香型白酒的老窖头酒多，新窖少。工艺问题。如曲子参拌不均、水分分布不均或不合理、窖泥封闭不严产生霉菌带来邪杂味、等等。压窖等影响。
其实在酿酒时出现酒度低、酒尾长、出酒率低现象的原因，发酵室温度低于15度时、发酵池温度高于40度时、发酵容器被污染消毒洗时、水的碱性大时都会造成以上现象。
小伙伴们，上文介绍出酒少是什么原因的内容，你了解清楚吗？希望对你有所帮助，任何问题可以给我留言，让我们下期再见吧。
