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藕表面发黄是怎么回事
1、总之，莲藕切开后颜色不白有点黄，可能是由于种种环境和生理因素的影响所致。但无论莲藕的切面颜色如何变化，只要它们口感鲜美、摄入的营养丰富，我们仍然可以把它们作为美味的食材加入到我们的餐桌上。
2、莲藕表面发黄是正常现象，只需进行清洗即可，清洗之后即可保鲜。莲藕清洗的简便方法：切出莲藕两头部，削皮，然后清水冲洗即可。
3、切开的莲藕很容易变黄，通常是因为氧化。 这样的莲藕变黄了，要是没有别的味道就可以吃了，但就其营养价值和口感而言，发黄的莲藕食用价值不高，尽量不要吃。如果发黄的莲藕仍有腐臭、刺鼻的气味，可直接扔掉。
莲藕煮了变黑是什么原因?
1、莲藕煮出来是黑色可能是因为使用了铁锅，也可能是因为煮好的藕片放在空气中发生了氧化反应。使用了铁质餐具：莲藕中富含酚类物质，酚类物质会和铁元素发生化学反应，进而造成煮出来的莲藕是黑色的。
2、莲藕汤发黑是因为莲藕含铁量比较高，氧化导致的。排骨藕汤是秋冬季食补的好选择，可是煲藕汤可是非常有学问的，很多时候煲出来的莲藕汤都是黑色的，卖相实在难看。这是因为莲藕含有丰富的铁质和单宁化学成分。
3、藕煮了变紫黑色是因为莲藕中含有酚氧化酶和多酚类物质。
4、莲藕中含有酚类物质，而酚类物质在和铁元素接触后，很容易产生化学反应，生成紫色或蓝色的有色络合物，导致莲藕变黑，所以在制作与莲藕相关的菜时，尽量避免使用铁锅铁铲。
5、藕汤发黑的原因可能是莲藕本身就不是很新鲜，这样煮出来的汤是不能喝的。第二方面可能是铁锅烹饪的原因，尽量用砂锅或者不锈钢的锅去烹饪藕汤。另外藕中的单宁鞣质会和空气发生反应，导致藕汤变黑。
莲藕长的又矮又小是什么原因
藕的大小和土壤的肥力决定的。一般来说，早熟的品种会比晚熟的品种种的密一些，比较小的藕要比大藕种的密一些，土壤的肥力比较弱的要比肥力比较强的密一些。一般来说，行距是在5到5米左右。
由于莲藕生长环境特殊，周围会滋生大量的细菌，所以，莲藕的常见病害大部分是有真菌引起的，施用益富源EM菌后，EM菌占领莲藕生长环境中的主导地位，会快速消灭有害病菌，有效防治病害发生。
深水藕的水位不易调节，主要是防止汛期受涝，特别是立叶淹没后，应在8小时内紧急排水，使荷叶露出水面，以防淹死。
莲藕喜肥，对肥的需求也较多，但不能施肥过多，可以薄肥勤施，在莲藕的生育期要追加2～3次人类尿肥，在立叶开始出现时就要施1次肥，长出5片叶子时施第2次肥，开始结藕时施第3次肥。
荷花不长藕的原因可能有很多，其中常见的原因如下：品种问题：有些荷花品种只适合观赏，不太适合生产藕类。环境问题：荷花生长环境对其生产藕类有很大影响，例如养分和水分不足、水质污染、气候不适宜等均会影响荷花生产藕类。
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