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亚硝酸盐造成中毒的机理是什么?硝酸盐会不会导致中毒?
亚硝酸盐中毒又称为肠原性青紫病，主要是指由于食用硝酸盐或者亚硝酸盐含量较高的腌制肉类制品、泡菜或变质蔬菜而引起的中毒，也有人误将工业用的亚硝酸钠作为食盐食用而引起中毒。
肉制品加工时超量用亚硝酸盐，可导致食用者中毒。
亚硝酸盐为强氧化剂，发生中毒时，亚硝酸盐将机体中的氧合血红蛋白即亚铁血红蛋白氧化为高铁血红蛋白，使机体失去携带氧气的能力而缺氧。故本题答案是B。
亚硝酸盐使人中毒的原理：人体吸收过量亚硝酸盐，会影响红细胞的运作，令到血液不能运送氧气，口唇、指尖会变成蓝色，即俗称的“蓝血病”，严重会令脑部缺氧，甚至死亡。
亚硝酸盐中毒最常见的原因一般是什么?
日常生活中引起亚硝酸盐中毒的主要原因有：误将亚硝酸盐当食盐用。“工业用盐”用作食盐。食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜可引起中毒。
药物因素：许多常用的药物中都含有一定量的亚硝酸盐，常见的有磺胺类药物以及非那西汀，这些药物如果一次性用量过多也有可能导致亚硝酸盐中毒。
所以如果长时间的食用腌制的咸菜肉类，包括一些腐败变质的菜叶，都会导致亚硝酸盐中毒，而生活当中这些也是亚硝酸盐中毒最常见的原因。
常见的亚硝酸盐食物中毒主要是由什么原因导致的?
药物因素：许多常用的药物中都含有一定量的亚硝酸盐，常见的有磺胺类药物以及非那西汀，这些药物如果一次性用量过多也有可能导致亚硝酸盐中毒。
多人喜欢吃一些腌制的食品，其实腌制的食品食用盐过多，这个时候经过发酵它就会变成亚硝酸盐，所以这样的食品我们要少吃中会出现食物中毒。
吃了暴腌菜，刚腌不久的蔬菜含有大量亚硝酸盐。2。
如果用这种水煮的米饭存放时间过长，硝酸盐会在细菌的作用下还原成亚硝酸盐，导致中毒。第二类和第三类是最常见的，这也是张老师家被推倒的原因。然而，一提到咸菜，就让人又爱又恨。
亚硝酸盐中毒有哪些原因?
一是由于亚硝酸盐在外观上与食盐相似，误将亚硝酸盐当作食盐使用或食用，是引起中毒的主要原因。\x0d\x0a二是由于我国很多地区有家庭自制加工肉制品的习惯，如果食用含亚硝酸盐过量的肉制品也会引起食物中毒。
药物因素：许多常用的药物中都含有一定量的亚硝酸盐，常见的有磺胺类药物以及非那西汀，这些药物如果一次性用量过多也有可能导致亚硝酸盐中毒。
(1)误食。多发生在建筑工地，潜伏期短，20分钟至3小时，中毒率100%，病死率高。(2)污染。用盛过亚硝酸盐的器具装面粉。(3)天然食物变质。
\x0d\x0a亚硝酸盐中毒常见原因：\x0d\x0a（1）亚硝酸盐与食盐相似，个别餐饮单位误将亚硝酸盐当作食盐使用，会引起急性中毒。
什么是亚硝酸盐中毒?哪些情况容易引起亚硝酸盐中毒?
（1）中毒原因：因直接误食亚硝酸盐或进食含有亚硝酸盐的腌制品或是进食腐败变质的蔬菜引起的中毒称为外源性亚硝酸盐中毒，误食亚硝酸盐纯品一般在10分钟发作。
误将亚硝酸盐当食盐用。“工业用盐”用作食盐。食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜可引起中毒。饮用含硝酸盐或亚硝酸盐含量高的苦井水、蒸锅水，亦可引起中毒。
一是由于亚硝酸盐在外观上与食盐相似，误将亚硝酸盐当作食盐使用或食用，是引起中毒的主要原因。\x0d\x0a二是由于我国很多地区有家庭自制加工肉制品的习惯，如果食用含亚硝酸盐过量的肉制品也会引起食物中毒。
日常生活中引起亚硝酸盐中毒的主要原因 误服：误将亚硝酸盐当作食盐服用。食入变质蔬菜：食入过多的嗜亚硝酸盐的蔬菜，如小白菜、青菜、韭菜、菠菜等。
中毒者有意识障碍和昏迷。严重缺氧可导致心肌损伤、意识障碍和昏迷。防止含有过量亚硝酸盐的食品进入市场。一些地区的井水含有大量硝酸盐。如果你经常吃，它会慢慢变成亚硝酸盐并引起中毒。从源头上结束招聘。
亚硝酸盐中毒的原因：因误食亚硝酸盐而引起的中毒。也可因胃肠功能紊乱时，胃肠道内硝酸盐还原菌大量繁殖，食入富含硝酸盐的蔬菜，则硝酸盐在体内还原成亚硝酸盐，引起亚硝酸盐中毒。
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